Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und sind essenziell. Das bedeutet, der menschliche Körper kann sie nicht selbst herstellen und ist auf die Zufuhr über die Ernährung angewiesen. Zu den bekanntesten Omega-3-Fettsäuren zählen EPA und DHA.
In der modernen Ernährung zeigt sich seit Jahren ein deutliches Ungleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Während Omega-6-Fettsäuren heute reichlich über pflanzliche Öle, Fertigprodukte und verarbeitete Lebensmittel aufgenommen werden, ist die Zufuhr von Omega-3 häufig gering.
Fachgesellschaften und Ernährungsstudien weisen darauf hin, dass ein großer Teil der Bevölkerung die empfohlenen Mengen an Omega-3-Fettsäuren nicht erreicht. Schätzungen gehen davon aus, dass mehr als 80 Prozent der Menschen in westlichen Ländern unterversorgt sind.
Besonders relevant ist dabei nicht nur die absolute Menge, sondern auch das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6. Historisch lag dieses Verhältnis deutlich näher bei eins zu eins. Heute verschiebt es sich in der westlichen Ernährung oft stark zugunsten von Omega-6.
DHA und EPA kommen natürlicherweise vor allem in fettreichen Meeresfischen vor. Da Fischkonsum jedoch schwankt, nicht jeder Fisch isst oder aus Nachhaltigkeitsgründen darauf verzichtet wird, rücken alternative Quellen stärker in den Fokus.
Mikroalgen wie Schizochytrium sp. sind die ursprüngliche Quelle von EPA und DHA im marinen Nahrungskreislauf. Fische nehmen diese Fettsäuren über Algen auf. Die Nutzung von Algen als direkte Quelle ermöglicht daher eine pflanzliche Bereitstellung von Omega-3-Fettsäuren.
Vor diesem Hintergrund gewinnt die bewusste Auseinandersetzung mit Omega-3-Zufuhr und Fettsäureverhältnissen zunehmend an Bedeutung. Sie ist Teil einer modernen Ernährungsbetrachtung, die nicht nur einzelne Nährstoffe, sondern das Gesamtbild berücksichtigt.
